Bacalao con huevo

Con ingredientes que fácilmente están en la despensa: Bacalao, patatas, ajetes, huevos y poco más...Esta sencilla receta hará las delicias de todos...y en tan solo 20 minutos!!

Se puede servir en recipientes individuales de barro o de pyrex como el de la foto.

Es adaptada del programa de Karlos Arguiñano y pertenece a la tradición de la cocina portuguesa. 

Poned tantos huevos como número de comensales. Lo ideal es que le toque uno o dos a cada persona. Deliciosa comida de verano...!!!

Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 15 min. de preparación + 5 min. de cocción

Ingredientes:
Para 4 personas

• 500 gr de bacalao desmigado
• 4 huevos -pueden ser más-
• 3 patatas
• 6 ajetes
• 3 cebolletas
• aceite de oliva
• sal y perejil

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las patatas tipo paja con ayuda de una mandolina (preferiblemente). Las lavamos y las dejamos a remojo en agua fría para eliminar el almidón y que queden crujientes.
2. Escurrimos bien las patatas, las secamos y las fríemos en una sartén con abundante aceite. Cuando tengan un ligero color tostado las retiramos y las reservamos en un papel absorbente.
3. Cortamos los ajetes y las cebolletas en juliana fina y las ponemos a fuego suave en una sartén con aceite. Cuando se doren, desmenuzamos el bacalao y lo añadimos a la sartén. Lo dejamos durante un par de minutos y escúrrimos . Sazonamos.
4. Mezclamos el bacalao con las patatas y repartimos la mezcla en 4 recipientes aptos para horno. Presionamos un poco cada uno por la parte central dejando un pequeño hueco y colocamos un huevo en cada uno. Sazonamos de nuevo y horneamos a 180ºC durante 5 minutos. Servir rápidamente.

Os gustará...lo sé. Si tenéis alguna duda preguntadme PLEASE, POR FAVOR...!!!

José Luis Cerezo