Bizcocho de yogur

Este bizcocho apenas necesita presentación.
De todos los que he probado este es uno de los clásicos que nunca falla, es fácil, rico, jugoso y prácticamente infalible. Eso sí, hay que medir las cantidades con el yogur limpio y seco.

Para hacerlo podéis utilizar vuestro sabor favorito de yogur; yo recomiendo o un Griego por su textura o un yogur Natural sabor limón.
También podéis poner ralladura de limón, naranja, anís, canela, vainilla...o vuestro extracto o pasta favorita. Esta es la versión básica que yo hago:

Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 20 min + 35-40 min de horneado

Ingredientes:
Molde 20-22 cm

• 3 huevos L
• 1 vaso de yogur (125 gr.)
• 2 vasos de yogur de azúcar
• 1 vaso de yogur de aceite suave (ej: de girasol)
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto (opcional)
• Ralladura de medio limón
• 3 vasos de yogur de harina
• 12-15 gr. de levadura química Royal
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.
2. En un bol batimos con unas varillas a máxima velocidad las yemas hasta que blanqueen. En ese momento añadimos el vaso de yogur y poco a poco los vasos de azúcar. Continuamos batiendo durante un par de minutos.
3. Añadimos el vaso de aceite suave, la pasta de vainilla y la ralladura de limón. Dejamos batiendo.
4. Incorporamos con una espátula lentamente las claras a punto de nieve y la harina con la levadura previamente tamizada. Mezclamos.
5. Horneamos a 170ºC con calor arriba y abajo sin ventilador durante 35-40 minutos o hasta que al sacarlo y pincharlo con un palillo salga seco. 

Si durante el tiempo de horneado se os empieza a tostar ponerle un papel de aluminio por encima y bajar la temperatura a 150ºC.

Bizcocho de éxito muy muyyy fácil.

José Luis Cerezo