Panellets de piñones

Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Aragón¹ , Valencia y Baleares que tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña y Aragón. (Fuente: Wikipedia)

Por Todos Los Santos subo este dulce muy rico y rápido y que muchos habréis probado.

Dificultad: Fácil:

Tiempo de Preparación: 15-2o min.

Tiempo de cocción: 35 min.

Ingredientes:

• 250 gramos de almendra cruda molida
• 250 gramos de ázucar glass.
• 125 gramos de patata o boniato
• Ralladura de limón
• 1 huevo entero pequeño 
• Piñones

Elaboración:

1. Lo primero es calentar el horno a 180ºC. Mientras ponemos a cocer la patata con piel en una olla con abundante agua. (Una patata de 200 gramos tarda unos 30-35 min)
2. Mezclamos la almendra molida con el azúcar glass y le añadimos la ralladura de aproximadamente medio limón. 
3. Una vez que la patata se haya cocido la chafamos bien hasta obtener un puré y lo añadimos a la preparación anterior.
4. Echamos el huevo y amasamos hasta que tenga una consistencia de "masa de pizza" y no se nos pegue a las manos. Hacemos bolas con la masa, las "rebozamos" con los piñones y las colocamos sobre un papel de horno.
5. Horneamos durante 8-10 min, dependiendo de nuestro horno.

Sugerencias y preguntas:

• Si no tienes ázucar glass pueden intentar picar ázucar normal en una picador o robot potente, aunque no quedará tan bien.
• Se puede prescindir la patata o boniato, cuya finalidad principal es "ahorrar" almendra, aunque posiblemente tengas que añadir otro huevo para que la masa se compacte.
• Los puedes decorar también con coco, almendra laminada, fideos de chocolate, mermelada...y si le añades a la masa un poco de café o canela puedes tener panellets muy variados.
• Si quieres que el aspecto final sea más dorado puedes una vez decorados pintarlos con una yema de huevo