Bundt de turrón de Jijona

Tras varios meses en los que he dejado el blog abandonado por numerosas razones: desde falta de tiempo por exámenes y trabajos hasta por problemas con el servidor (que ya están solucionados!!), hoy vuelvo manos a la obra.  

Y es que que no haya habido ninguna actividad no quiere decir que no haya preparado nada estos días.

He estado probando, investigando y horneando sin parar (cuando las clases me han dejado) para estos días que ya son un poquito más relajados ir subiendo las decenas de recetas preparadas!! (Deseando tener tiempo para comenzar a escribir los tutoriales y recetas de macarons preparados!!)

Bueno...pero antes una receta facililla y perfecta para estas fechas pre-navideñas. Un bundt cake de turrón de Jijona. Siii...tenía una tableta perdida por el armario y me pareció una buena forma de acabar con ella. 

Los moldes Bundt de Nordic Ware® son unos moldes típicos americanos fabricados en aluminio fundido con multidud de formas diferentes y todas ellas... preciosas! Se hicieron populares en los años 50 y desde entonces tienen garantía de éxito.

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25 minutos + 25-30 minutos de cocción

Ingredientes:

• 200 ml de aceite
• 200 gr de azúcar moreno
• 4 huevos M o 3 L
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 cucharada de melaza (opcional)
• 150 gr de harina
• 50 g de almendra molida
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• Una tableta (300 g) de turrón de Jijona

Elaboración:

• Lo primero es precalentar el horno a 180ºC y preparar nuestro molde bundt. Para ello lo engrasamos bien por todos los huecos con mantequilla o con spray desmoldante.
• Comenzamos batiendo el aceite, el azúcar moreno, los huevos, la melaza y la vainilla en pasta hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. También se puede hacer a mano.
• A continuación añadimos la harina, la almendra molida, la levadura y la sal previamente tamizados.
• Por último añadimos el turrón picado en trocitos grandes y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
• Echamos la masa en nuestro bundt cake (No debemos llenarlo más de los 3/4 de su capacidad), le damos unos golpecitos sobre un paño en la encimera para asentar la masa y alisamos la superficie con una cuchara o espátula.
• Horneamos sobre una rejilla durante 25-30 minutos (el tiempo puede variar según la forma o tamaño de vuestro molde) o hasta que al pincharlo con un palillo este salga prácticamente seco. Es muy importante que al sacarlo lo dejemos enfriar 10 minutos exactos antes de desmoldar.

Bueno, pues eso es todo por hoy. Espero que disfrutéis de estas fechas!!!...yo iré subiendo alguna que otra cosilla para haceros más dulces estas Navidades!

Hasta prontoo!!!

José Luis Cerezo

Cupcakes de Toblerone®, chocolate blanco y avellanas

La receta de hoy nació a raíz de la idea de querer hacer unos cupcakes basados en mi helado favorito: Helado de pecanas o nueces de macadamia y vainilla...

¿Y cómo acabe haciendo cupcakes de Toblerone®, chocolate blanco y avellanas?

Pues no lo sé, no le veo sentido alguno. 

Pero no me arrepentiré nunca. NUNCA!!! 

Es más me alegra el pensar que el viernes que fui a por las nueces no había en la tienda. Aunque he de reconocer que al principio me chafé un poco, este dramón no duro demasiado porque al lado de los frutos secos había un estante con chocolatinas varias y decidí coger unas barritas de Toblerone. 

Desde ese momento reconozco personalmente que soy adicto a comprar dulces, barritas, chocolatinas calóricas y todo eso junto. Pero no para comérmelo sólo yo, sino para hacer cupcakes.

Y esque estos cupcakes se han convertido en mis favoritos (de momento). Tienen un ligero toque crujiente, tostado y salado que está increíble, en serio. Y lo mejor, lo que daba por perdido...
¡¡Conseguí que me dijeran que la crema no empalagaba!!

Por último...la pregunta del millón: ¿Qué chocolatina queréis ver en un cupcake, tarta o macaron? (habéis oído bien, tengo un vicio con los macarons...pero eso es otra historia que contaré muy pronto)

Ingredientes:
Para 16-18 cupcakes

• 100 g de aceite suave
• 110 g de azúcar blanco
• 110 g de azúcar moreno
• 2 huevos L o 3 M
• 200 g de harina de trigo
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita y media de levadura
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de Toblerone® de chocolate con leche en trocitos
• 50 g de chocolate blanco en trocitos
• 30 g de avellanas enteras

Para el almíbar:

• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Pare el toffee salado casero (maravillosoo!!!)

• 75 g de azúcar blanco
• 75 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla SIN SAL
• 100 ml de nata líquida para montar
• 1-2 cucharaditas de sal gorda o en escamas (al gusto)

Para el buttercream:

• 250 g de icing sugar o azúcar glass
• 200 g de mantequilla SIN SAL a tempera ambiente
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1-2 cucharadas de toffee en pasta (sirve dulce de leche)

Elaboración

• Vamos a comenzar haciendo el relleno para que se vaya enfriando y adquiera una buena consistencia. Para ello ponemos el azúcar blanco y dos cucharadas soperas de agua en un cazo a fuego lento y esperamos hasta que se forme un caramelo de color ámbar. Retiramos del fuego y añadimos el azúcar moreno, la mantequilla y la nata. Removemos hasta disolver y llevamos de nuevo al fuego durante 3 o 4 minutos hasta que el caramelo espese. Añadimos la sal gruesa, mezclamos y dejamos enfriar en la nevera durante un par de horas. 

Pasado este tiempo ya podemos hacer los cupcakes:

1. Precalentamos el horno a 180ºC sin ventilador y colocamos las cápsulas de papel en la bandeja para cupcakes (para que no se abran durante el horneado).
2. Tamizamos la harina, la levadura y sal. Reservamos.
3. Para la masa del bizcocho mezclamos bien el aceite con los azúcares. Luego añadimos los huevos uno a uno y la vainilla en pasta. Volvemos a batir hasta que los huevos estén bien integrados. Añadimos los ingredientes secos previamente tamizados y batimos suavemente (a velocidad mínima si es con batidora para no apelmazar la masa). Cuando los ingredientes secos se empiecen a integrar añadimos la leche. Incorporamos bien todos los ingredientes.
4. Añadimos el Toblerone® y el chocolate blanco en trocitos y las avellanas. Mezclamos con una espátula.
5. Con una cuchara de helado de 49 mm rellenamos las cápsulas como máximo 2/3 y rápidamente horneamos durante 20-22 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
6. Mientras preparamos el almíbar poniendo en un cazo al fuego el agua y el azúcar . Cuando comience a hervir añadimos la vainilla en pasta. Apartamos y dejamos enfriar. 
7. Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos reposar primero unos 5 minutos sobre la propia bandeja y luego sobre una rejilla enfriadora. Los pinchamos con un palillo y los almibaramos bien usando un pincel de silicona.
8. Les hacemos un agujero con un descorazonador de manzanas y los rellenamos con el toffee salado ya enfriado. Ponemos la tapita.
9. Ya sólo falta hacer la crema: con la pala K de la batidora batimos la mantequilla con el icing sugar o el azúcar glass previamente tamizado hasta que la mezcla doble de tamaño y esté esponjosa. En ese momento añadimos la vainilla en pasta y el toffee en pasta (Yo usé dulce de leche pastelero). Volvemos a batir 4-5 minutos más.
10. Introducimos la crema en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes templados. Yo usé la boquilla 1M de Wilton. Coronamos nuestro cupcake con un trocito de Toblerone®.

Eso es todo. Parece que es muy larga de hacer  pero luego no lo es tanto. Ahora...merece mucho la pena.

Me voy corriendo a comprar más chocolatinas calóricas que mañana es sábado y hay que aprovechar!!!

José Luis Cerezo

Galletas de mantequilla

¡Las galletas de hoy son perfectas para decorar con glasa!

Bueno...también se pueden comer tal cual.

Aunque son muy sencillas y rápidas de hacer, para lograr el éxito hay que seguir dos consejos fundamentales:

1. La masa debe hornearse fría, muy fría, helada!!!! De esta manera las galletas no perderán su forma durante el horneado y quedarán lisitas.
2. Debemos amasar a mano lo mínimo o también con una batidora a una velocidad muy baja para introducir el mínimo aire posible.

La receta de las galletas es del blog de Rocío Cuenca, Little Wonderland, que os recomiendo que visitéis por la belleza y perfección de todas sus creaciones. Yo lo descubrí hace unos meses y estoy enganchado!!!

Las galletas las horneé con azúcar avainillado por encima porque me las iba a tomar con el té, pero si lo vuestro son las galletas decoradas, mejor horneadlas sin él, para que queden más planitas.

Bueno, espero que las hagáis en casa, que son muy ricas y con ingredientes que todos podemos tener fácilmente en la cocina.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 minutos + 1-2 h nevera + 13-15 minutos horneado

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 huevo M + 1 yema 
• 200 g de azúcar glass
• 1 ½ cucharaditas de extracto o pasta de vainilla
• ½ cucharadita de sal 
• 500 g de harina de trigo
• Azúcar avainillado para espolvorear (opcional, si no son para decorar con glasa)

Elaboración:

1. Comenzamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass en la batidora a velocidad mínima hasta formar una crema. No debemos batir demasiado, lo justo para que se integren bien ya que no hay que incorporar excesivo aire en la masa.
2. Añadimos el huevo a temperatura ambiente y batimos un poco para que se integre. Añadimos la yema también a temperatura ambiente y batimos de nuevo. Después, añadimos la pasta de vainilla, la sal y batimos por última vez.
3. Tamizamos sobre el bol la mitad de la harina y mezclamos a mano con una espátula de silicona. Luego, tamizamos encima el resto de la harina y volvemos a mezclar.No es necesario que la harina se integre del todo, debido a que terminaremos de amasar a mano.
4. Espolvoreamos la encimera con un poco de harina, volcamos encima la masa y amasamos a mano durante unos minutos hasta que no quede ni un sólo grumo de harina sin integrar y la masa sea homogénea.
5. Con un rodillo estiramos la masa entre dos papeles de horno, hasta lograr un grosor uniforme de 5-6 mm (yo utilicé unos tablillas niveladoras para galletas). Refrigeramos durante 30-45 minutos, hasta que esté fría y dura.
6. Ahora, cortamos la masa con el cortador elegido (si la masa está muy fría deberá quedarse pegada al cortador). 
7. Precalentamos el horno a 180ºC sin ventilador y mientras traspasamos las galletas a una bandeja de horno y las dejamos refrigerando de nuevo otros 30-45 minutos.
8. Una vez bien frías las horneamos durante 10-12 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente.
9. Pasado este tiempo, las sacamos del horno y las dejamos enfriar primero sobre la propia bandeja hasta que estén templadas para que no se rompan y después sobre una rejilla.

Eso es todo por hoy. 

PD: Siento no haber podido publicar con más asiduidad esta semana, pero entre temas de exámenes, deberes y demás no he tenido tiempo. Lo siento de verdad.

José Luis Cerezo

Cheesecake de Oreo®

¡Me encantan las cheesecakes!- Bueno...seguramente os gusten a (casi) todos.

Así que desde que hornee mi primer cheesecake caí en un profundo amor con estas tartas mundialmente conocidas.

Y es que no todo el mundo comparte ese vicio a hacer (y comer) cupcakes o layer cakes...sin embargo las cheesecakes gustan a prácticamente todos, seas goloso o no.

Busqué por internet varias recetas y hay una que me cautivó por completo...

"Cheesecake de Oreo"

Y es que como era de esperar me encantan las Oreos en todas sus versiones: las normales, las que tienen chocolate blanco, con leche...

Es decir que debía hacerla cuanto antes. Y con ese "cuanto antes" me refería a ya, ese día.
Así que fui a la despensa y rebusqué los ingredientes de la receta como si mi vida dependiese de ello (me va el drama, lo sé)

Fue como buscar a Wally pero... finalmente las encontré; había un paquete!!

Bueno, el caso es que está buenísima, es rápida de hacer, no lleva horno y es sencilla. 
Vamos que lo tiene todo para que la hagáis este finde y os pongáis como locos a buscar el paquete de Oreo perdido!!

Eso sí, yo recomiendo hacerla de un día para otro para que cuaje bien.

Dificultad: Muy fácil-Fácil
Tiempo: 30-40 minutos + 5-6 h de nevera (mínimo)

Cupcakes de Baileys® y mocha

Al ver el éxito de los cupcakes de mojito me he decidido hacer más cupcakes alcoholizados.

Si...puede que el tema se me esté yendo de las manos. Pero están muy buenos.

De todos modos, como ya dije, a pesar del alcohol si te tomas uno te no pasará nada extraño. Quizá peses un pelín más pero no verás doble. Es más te podrías tomar hasta dos...!!! Eso sí...mejor no conduzcas después. Por si las moscas...

El caso es que como el chocolate me va pues decidí combinarlo con café (mocha) y cargarlo de Baileys®. 

Ahí va la receta:

Dificultad: Fácil-Media
Tiempo: 35-45 minutos + 20-22 minutos cocción

Tarta Red Velvet

Una de las tartas más clásicas en Estados Unidos...aunque cada vez es más conocida a nuestro lado del charco.

Sinceramente, creo que sorprende, aparte de por su estética blanca por fuera y roja intensa por dentro también destaca su sabor. No te lo imaginas hasta que lo pruebas. 

De hecho, a mi me pasó: "Será un bizcocho de vainilla normal pero rojo"- pensé. 

Pero NOOOO!!

Es mucho más que color, es jugosidad, ese sabor característico...

En definitiva...Un postre diferente y que se ha ganado a pulso ser un uno de los pasteles favoritos de mis invitados.

Además no es muy difícil de hacer. Si os van las tartas probablemente ya la habréis hecho. Y si no deberíais hacerla. De verdad.

Dificultad: Fácil-Media
Tiempo: 45-50 minutos + 25-30 minutos horneado

Galletas diamante

Las galletas de hoy son las más fáciles que he hecho. Pero también unas de las más buenas.

Me encanta ese toque crujiente por fuera pero blandito por dentro.

Me enamora el que solo tenga 4 ingredientes de andar por casa.

Pero por encima de todo, lo mejor es su sabor que me recuerda a las deliciosas galletas de mantequilla danesas.

Por esto y por muchas otras razones (como el ver las cara que ponen tus invitados al probarlas) debéis hacerlas.

De verdad. Son un acierto seguro.

Dificultad: Muy fácil

Flan de coco

Para comenzar septiembre con buen pie, un delicioso flan de coco.

Es muy sencillo de hacer y seguro que tienes todos (o casi todos) los ingredientes por casa.

Es perfecto para aquellas ocasiones en las que quieres quedar de 10 pero no dispones de mucho tiempo...

En mi familia este flan se suele hacer a menudo y es un éxito. Ojalá en la vuestra también.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 minutos + 45 minutos cocción

Vasitos de mousse de limón

¡El postre perfecto del verano!

Bueno, vale...hay muchos. Desde esos cupcakes de mojito que subí hasta sorbetes o helados. Qué por cierto aún no he publicado ninguno por el hecho de que este verano sólo me he dedicado a comprar tarrinas jijiji...a ver si el verano que viene...

Con esta receta quería ya casi "despedir" agosto... que rápido se me ha pasado!!

También me gustaría avisar de que a mediados de septiembre empiezo las clases y pues el tiempo no me dará para mucho...así que el blog posiblemente se vea afectado. De todos modos aprovecharé cada ratito que tenga libre, los fines de semana (algunos), o los días de fiesta para cocinar, fotografiar, asistir a algún curso y seguir investigando para poder ofrecer un mejor contenido :))

El postre de hoy es muy sencillo de hacer, esta muy bueno y se hace muy rápido.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 25-30 minutos + 3-4 horas de nevera

Tarta de limón y merengue

La receta de hoy es I-N-C-R-E-Í-B-L-E.

Si. No se me ocurre una palabra mejor. De hecho, lo es en todos los sentidos.

Increíblemente rica.

Increíblemente preciosa.

Y lo mejor, LO MEJOR... es que no es muy difícil de hacer. 

Lo único mas complicadillo es hacer la masa correctamente. Pero si tenéis prisa o estáis más perezosos de lo normal, podéis comprarla. Siii. Además también sale muy, muy rica. 

Dificultad: Media
Tiempo: 90 minutos (con masa casera)

NOTA: Mejor hacer de un día para otro

Gofres belgas caseros

Desde que tengo gofrera soy más feliz.

Si...¡¿por qué hay algo mejor que desayunar, merendar, comer o hasta cenar gofres?!

De ser así, hacedmelo saber!!!

Con nata, sirope de caramelo, chocolate fundido, Nutella®, helado...

Maravilloso gofre con Nutella® y helado de nueces de macadamia...

Y es que hay pocas cosas mejores que un buen gofre belga...

No, esperad!! No vayáis corriendo a comprar un billete de avión a Bruselas (todavía).

Hay algo mejor...¿Mejor que un gofre belga crujiente y caliente con Nutella fundida y nata?

Si, lo hay.  

GOFRES CASEROS HECHOS EN CASA, sanos, económicos, ricos y fáciles.

Dificultad: Fácil

Tiempo: 15 minutos + 3-5 minutos cocción

Cupcakes de mojito

Hoy una receta perfecta para el verano: CUPCAKES DE MOJITO.

Cuando le dices a la gente que los cupcakes llevan mojito se quedan sin palabras. Y...cuando los prueban eso ya es...el éxito. 

De hecho antes de hacerlos estuve investigando por la red diferentes recetas para lograr el "CUP-JITO" perfecto. Y...no la encontré. Así que creé mi propia versión.

Ahh!! y antes de la receta, unas aclaraciones generales:

• Los cupcakes son para todos. Vale, llevan alcohol pero es una cantidad bastante pequeña y me atrevería a decir que son aptos para todos los públicos ya que los probaron familiares de 6 años sin ninguna anomalía ni mutación detectada. 
• Prácticamente todo el alcohol de la masa se evapora durante el horneado y solo queda un ligero aroma a mojito. Delicioso.
• Podrías no emborrachar los cupcakes o hervir el mojito a fuego medio durante unos minutos para que se evaporé su alcohol. Yo esto no lo he probado pero tampoco creo que merezca la pena. 
• Para la crema o bizcocho podrías usar mojito en pasta. Sabor y color a mojito sin alcohol. Yo tampoco lo he probado pero no tendría que estar nada mal. Lo podéis conseguir aquí.
• Yo utilicé Bacardi® pero podéis usar cualquier preparado para mojito o ron. Yo este último no lo recomiendo tanto porque los cupcakes no sabrán tanto a mojito. 
• Podéis utilizar hierbabuena o menta. Yo la deshidraté para no perder ni su color ni su sabor durante el horneado. Aunque es opcional creo que merece la pena.

NOTA: Para hacer la hierbabuena o menta deshidratada debemos escaldarla en agua hirviendo durante 10 segundos y luego, rápidamente escurrirla y enfriarla en agua con hielo. Cuando se haya enfriado por completo la secamos con un papel de cocina y la colocamos en un deshidratador de alimentos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Yo no tenía deshidratador y metí las hojas de hierbabuena en una sola capa (sin amontonar) entre dos papeles de cocina al microondas a una potencia media y mirando el resultado cada 10-15 segundos. 

Por último trituramos las hojas con un molinillo o robot de cocina. 

¡Ya tenemos la hierbabuena deshidratada para la receta!

Dificultad: Media

Tiempo: 35-40 minutos + 20-22 minutos horneado

Cookies de chocolate blanco y naranja

¿Qué se puede decir de las cookies?

Pues que... me encantan, esa textura crujiente por fuera y blandita por dentro...son deliciosas. 

Y como mi ansia por hacer galletas aumentaba, no tuve más remedio que buscar más y más recetas. Hasta que un día leí el nombre de una que me llamaba desde la pantalla:

                                                                        "White Chocolate Orange Cookies"

Tenía que hacerla. Yo que amo el chocolate blanco (Bueno...también el chocolate con leche y negro, pero eso es otra historia).

El caso es que están buenísimas: chocolate blanco, naranja, nueces, vainilla, avellana...

Todos estos sabores juntos solo te pueden hacen sentir PLACER...SI!! Esa es la palabra.

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25 minutos + 10-12 minutos cocción

Whoopie pies de Nutella®

Confieso que tengo debilidad por la Nutella.

SI, seguramente es algo que ninguno haya visto venir...

Tras subir unas cuantas recetas con ella era obvio que no me gustaba...

Pero no, no me gusta, me encanta.

Es amor.

Desde el momento de abrir un bote nuevo, quitar el envoltorio dorado, meterla un poquito en el microondas en invierno, meter la cuchara, rebañarla, meter otra (un poco más pequeña esta vez)... hasta ver que solo queda una cucharada en el bote que te compraste hace 1 día. Quizá 2. Todo es felicidad.

En esos momentos deseo tener un Makro cerca de casa y comprar un bote de 5 kg de Nutella. Si!!

Es un sueño que algún día pasará. 

Y lo mejor...la Nutella del bote me llegará para cocinar. Por fín!!! Si porque normalmente los botes "pequeños" de solamente 800 g que venden no me llegan para mucho... tras rebañar varias veces la cuchara me doy cuenta de que el bote ha menguado y no me llega para ninguna receta. 

Pero el otro día actué rápido e hice unos maravillosos Whoopie Pies con Nutella. Claro.

Los Whoopie Pies son unos bizcochitos súper jugosos de chocolate rellenos normalmente de crema de nubes. Yo sustituí ese relleno por una riquísima buttercream de Nutella® y vainilla.

Además son un dulce tradicional Amish. MOLAA. Son muy fáciles de hacer y son muy esponjosos.

Si los regalas o los llevas a una celebración ARRASAS.

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25 minutos + 10-12 minutos cocción

Muffins de moras

¡¡Llegan las moras!!

Durante agosto y septiembre este pequeño fruto es temporada y... ¡que mejor que aprovechar este tiempo para hacer dulces caseros!

Así que el otro día estuvimos cogiendo moras al lado del río y pese haber empezado la temporada hace poquito había bastantes...cogimos cerca de 1 kg. SII!!

Fue leer esa cifra en la báscula y empezar a pensar de cuantas formas distintas podía usar este fruto que aporta un increíble color, sabor y dulzor a todos los postres.

Y horneé el dulce perfecto. Digno de pastelerías...Unos MUFFINS DE MORA.

Desde ese momento me declaro fan, fan, fan de las moras. 

Creo (sin exagerar) que son las mejores magdalenas o "muffins" que he probado nunca. Suelo decir esto bastante a menudo, lo sé, lo sé... pero esta vez mi opinión es respaldada por todas las víctimas de este pequeño gran bocado.

La masa del muffin esta coronada con una corteza crumble crujiente y que si se hace con almendras con sal tiene un toque salado único. Merece la pena al 200%. 

De verdad, parte del éxito de estos muffins reside en esta riquísima corteza.

Y si no tenéis moras podéis utilizar arándanos o frambuesas.

Comenzamos.

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25 minutos + 20-25 minutos cocción

Berlinas de crema y Nutella®

Tenía ganas de hacer algún bollo casero, de esos buenos buenos y así de paso contaros mis opiniones sobre el resultado conseguido amasando con una  Kenwood Kmix -que os prometí en un post-

Quise hacer donuts, pero debido a mi debilidad por el chocolate y... dulce y... cremas y...calorías decidí hacer berlinas (donuts sin agujero) para así poder rellenarlas bien. 

RICO, RICO y con fundamento.

Y encontré las berlinas perfectas en el blog La receta de la felicidad. 

Esta receta es de la pastelería St. John de Londres, y sus donuts son considerados por muchos como unos de los mejores del mundo.

El éxito (o fracaso) de la receta reside en la paciencia, hay que dejar la masa levar durante el tiempo necesario. Aunque si tienes más prisa que de normal puedes calentar el horno al mínimo (50-60ºC), apagarlo y dejarla allí con una rendija de la puerta abierta. De todos modos en verano no suele ser necesario.

Yo hice dos rellenos: uno más clásico de crema pastelera y otro de crema de Nutella® caliente, adaptada del blog de Alma Obregón.

Tambén se pueden rellenar con Nutella o con mermelada...

Espero que os animéis a hacerla.

Dificultad: Media

Tiempo: 45 min + reposo

Cocción: 3-4 minutos cada berlina

Ingredientes:

MASA

• 500 g de harina de fuerza
• 65 g de azúcar (más azúcar extra para rebozar)
• 10 g de sal
• 15 g de levadura fresca de panadería
• 4 huevos M o 3 L
• ralladura de medio limón 
• 150 ml de agua templada
• 125 g mantequilla a temperatura ambiente   

CREMA PASTELERA

Para la mitad de las berlinas aprox.

• 250 g de leche
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o 1/2 vaina de vainilla
• 40 g de yemas
• 50 g de azúcar glass
• 30 g de harina

CREMA DE NUTELLA® CALIENTE:

Para la otra mitad de las berlinas aprox.

• 110 g de azúcar blanco
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 3 cucharadas de harina
• 80ml de agua
• 80ml de leche
• 4 cucharadas soperas de Nutella

Elaboración:

1. Comenzamos preparando la crema pastelera, para ello calentamos la leche con la vainilla. En otro bol batimos con energía las yemas de huevo, el azúcar y la harina. Cuando la leche rompa a hervir, vertemos la mitad de esta sobre la mezcla de yemas. Volvemos a colocar toda la mezcla al fuego y dejamos hervir durante 2-3 minutos sin parar de batir. Una vez haya espesado la volcamos en un recipiente, tapado con un papel film y lo dejamos enfriar.
2. Para la crema de Nutella ponemos en un cazo el azúcar, el cacao, la harina, el agua y la leche y dejamos hervir sin parar de batir para que no se formen grumos de harina. Cuando haya espesado retiramos del fuego y añadimos la Nutella®. Mezclamos bien y dejamos enfriar tapada de un papel fim.
3. Para la masa colocamos en un bol la harina, el azúcar, la sal, la levadura, los huevos, la ralladura de medio limón y el agua. Comenzamos a amasar a mano, o con un robot de cocina durante unos 5 minutos a una velocidad baja o hasta que la masa pierda su pegajosidad.
4. Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco mientras seguimos amasando. Cuando esté integrada, amasamos unos 5-10 minutos más, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5. Colocamos la masa en un bol espolvoreado con harina. Tapamos con un trapo o papel film y dejamos en un lugar templado hasta que doble su tamaño. Suele tardar 2-3 h.
6. Pasado este tiempo, espolvoreamos la mesa con harina, y volvemos a amasar ligeramente. Ponemos la masa de nuevo en el bol, la tapamos con papel film, y  la dejamos en el frigorífico durante toda la noche -mínimo 4 horas-
7. Al día siguiente, sacamos la masa del frigorífico, y enharinamos la encimera. Hacemos 25 bolitas de masa de 45 g aproximadamente. Las ponemos sobre una bandeja forrada con papel de hornear Y las aplastamos ligeramente con los dedos. Debemos dejar una separación suficiente entre las bolitas, ya que aumentarán de tamaño al reposar. Tapamos cada bandeja con film plástico, o con un trapo, y dejamos durante un par de horas en un lugar templado hasta que dupliquen su tamaño.
8. Ponemos abundante aceite de girasol en un cazo al fuego, hasta que alcance los 170 ºC aproximadamente. Vamos friendo las berlinas dos minutos lado, les damos la vuelta, y los freímos dos minutos más por el otro lado. Retiramos con una espumadera, y los depositamos sobre papel de cocina. En el cazo debe haber suficiente aceite para que las berlinas floten sin tocar nunca el fondo. Se pueden freír en freidora pero con aceite nuevo.
9. Inmediatamente rebozamos en azúcar,y los depositamos sobre una rejilla hasta que estén fríos. Rellenamos las berlinas con una manga pastelera equipada con una boquilla redonda.

El resultado es espectácular. Amasando a máquina he conseguido una mayor esponjosidad y una miga más firme en todas las masas, desde pizzas hasta este tipo de bollos. Además la Kmix se desenvuelve perfectamente sin prácticamente movimientos ni sonidos extraños a la hora de amasar. A los 6-7 minutos la masa perdió toda su pegajosidad haciéndose muy manejable.

Espero que me digáis como os ha salido y que la hagais en casa. Repostería buena y barata.

José Luis Cerezo

Tarta de chocolate y café

Con esta tarta celebré mi cumpleaños...SIII!!

Yo hice mi propia tarta, algo que no esta nada mal porque eliges el sabor ...todo.

La tarta estaba terminada, ya era casi la hora de la celebración, (es decir el momento de tragar y engullir como si no hubiera un mañana) y de repente decidí hacerle una foto para el blog así que corrí y corrí, saque el trípode, puse la cámara y disparé...tal cual.

Y menos mal que hice foto, MENOS MAL que si no tendría que haber horneado otra tarta para poder sacarle la foto.

Y es que esta buena no, buenísima. 

La receta del bizcocho de chocolate es de Las Recetas de MJ, que además te explica en video como hacerlo y la verdad es que es de los mejores bizcochos de chocolate que he probado. Sirve de base para otras muchas tartas -próximamente-

No os entretengo más...

Dificultad: Media

Tiempo: 45 min + 40-45 min de cocción

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate:

• 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 gr. de azúcar glass
• 110 gr. de azúcar normal
• 110 gr. de almendras
• 6 huevos L a temperatura ambiente
• 150 gr. de chocolate negro para fundir
• 100 gr. de harina 
• 10 gr. de levadura química Royal 

Buttercream de café y vainilla:

• 300 gr. de azúcar glass
• 225 gr. de mantequilla SIN SAL a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 cucharada de café soluble Nescafé -o más, o menos según gustos-
• 1 cucharadita de agua

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Engrasamos y enharinamos un molde desmontable de 22 cm.
3. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Cuando empiecen a formar picos duros añadimos poco a poco el azúcar glass. Reservamos en la nevera con un papel film.
4. Fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia.
5. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorporamos las yemas de una en una sin dejar de batir. Echamos las almendras molidas. Batimos bien.
6. Añadimos el chocolate fundido a la mezcla anterior. Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen.
7. Para terminar echamos la harina y la levadura previamente tamizadas. Removemos con una espátula.
8. Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga prácticamente seco. Si se nos empieza a tostar lo tapamos con un papel de aluminio y bajamos la temperatura a 150ºC aproximadamente.
9. Pasado el tiempo lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar 10 minutos sobre el propio molde y luego lo desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Con una lira o un cuchillo de sierra cortamos el bizcocho por la mitad para luego poder rellenarlo con la crema.
11. Para la crema batimos la mantequilla con el azúcar glass tamizado con un tamiz o colador muy muy fino. Se puede tamizar varias veces. Batimos primero a velocidad lenta para no manchar toda la cocina y luego a máxima durante 2 minutos.
12. Disolvemos el café soluble en la cucharadita de agua. Añadimos la mezcla a la crema sin parar de batir. Incorporamos también la pasta de vainilla. Si queremos que sepa más a café podemos incorporar media cucharadita más. Batimos 3-5 minutos a máxima velocidad.
13. Colocamos la crema en una manga pastelera y con una manga pastelera rellenamos la tarta desde dentro hacía fuera en el sentido de las agujas del reloj. Cubrimos con la otra capa de bizcocho.
14. Con una espátula extendemos una fina capa de crema por toda la tarta ( esta capa hará que la decoración se nos quede pegada) y refrigeramos durante 15-20 minutos.
15. Por último con la manga pastelera equipada con una boquilla 1M o 2D hacemos rosas sobre la tarta empezando por el centro en el sentido de las agujas del reloj y avanzando por los laterales. Yo los laterales los decoré con puntos.
16. Dejamos enfriar 1 hora en la nevera y a comer. ÑAMM!!!

Espero que la hagáis. Merece la pena y...no es tan difícil como larga es la receta.

Mientras yo estoy horneando sin parar para ofreceos nuevo contenido pronto, muy pronto.

José Luis Cerezo