Vasitos de mousse de limón

¡El postre perfecto del verano!

Bueno, vale...hay muchos. Desde esos cupcakes de mojito que subí hasta sorbetes o helados. Qué por cierto aún no he publicado ninguno por el hecho de que este verano sólo me he dedicado a comprar tarrinas jijiji...a ver si el verano que viene...

Con esta receta quería ya casi "despedir" agosto... que rápido se me ha pasado!!

También me gustaría avisar de que a mediados de septiembre empiezo las clases y pues el tiempo no me dará para mucho...así que el blog posiblemente se vea afectado. De todos modos aprovecharé cada ratito que tenga libre, los fines de semana (algunos), o los días de fiesta para cocinar, fotografiar, asistir a algún curso y seguir investigando para poder ofrecer un mejor contenido :))

El postre de hoy es muy sencillo de hacer, esta muy bueno y se hace muy rápido.

Dificultad: Fácil
Tiempo: 25-30 minutos + 3-4 horas de nevera

Tarta de limón y merengue

La receta de hoy es I-N-C-R-E-Í-B-L-E.

Si. No se me ocurre una palabra mejor. De hecho, lo es en todos los sentidos.

Increíblemente rica.

Increíblemente preciosa.

Y lo mejor, LO MEJOR... es que no es muy difícil de hacer. 

Lo único mas complicadillo es hacer la masa correctamente. Pero si tenéis prisa o estáis más perezosos de lo normal, podéis comprarla. Siii. Además también sale muy, muy rica. 

Dificultad: Media
Tiempo: 90 minutos (con masa casera)

NOTA: Mejor hacer de un día para otro

Gofres belgas caseros

Desde que tengo gofrera soy más feliz.

Si...¡¿por qué hay algo mejor que desayunar, merendar, comer o hasta cenar gofres?!

De ser así, hacedmelo saber!!!

Con nata, sirope de caramelo, chocolate fundido, Nutella®, helado...

Maravilloso gofre con Nutella® y helado de nueces de macadamia...

Y es que hay pocas cosas mejores que un buen gofre belga...

No, esperad!! No vayáis corriendo a comprar un billete de avión a Bruselas (todavía).

Hay algo mejor...¿Mejor que un gofre belga crujiente y caliente con Nutella fundida y nata?

Si, lo hay.  

GOFRES CASEROS HECHOS EN CASA, sanos, económicos, ricos y fáciles.

Dificultad: Fácil

Tiempo: 15 minutos + 3-5 minutos cocción

Cupcakes de mojito

Hoy una receta perfecta para el verano: CUPCAKES DE MOJITO.

Cuando le dices a la gente que los cupcakes llevan mojito se quedan sin palabras. Y...cuando los prueban eso ya es...el éxito. 

De hecho antes de hacerlos estuve investigando por la red diferentes recetas para lograr el "CUP-JITO" perfecto. Y...no la encontré. Así que creé mi propia versión.

Ahh!! y antes de la receta, unas aclaraciones generales:

• Los cupcakes son para todos. Vale, llevan alcohol pero es una cantidad bastante pequeña y me atrevería a decir que son aptos para todos los públicos ya que los probaron familiares de 6 años sin ninguna anomalía ni mutación detectada. 
• Prácticamente todo el alcohol de la masa se evapora durante el horneado y solo queda un ligero aroma a mojito. Delicioso.
• Podrías no emborrachar los cupcakes o hervir el mojito a fuego medio durante unos minutos para que se evaporé su alcohol. Yo esto no lo he probado pero tampoco creo que merezca la pena. 
• Para la crema o bizcocho podrías usar mojito en pasta. Sabor y color a mojito sin alcohol. Yo tampoco lo he probado pero no tendría que estar nada mal. Lo podéis conseguir aquí.
• Yo utilicé Bacardi® pero podéis usar cualquier preparado para mojito o ron. Yo este último no lo recomiendo tanto porque los cupcakes no sabrán tanto a mojito. 
• Podéis utilizar hierbabuena o menta. Yo la deshidraté para no perder ni su color ni su sabor durante el horneado. Aunque es opcional creo que merece la pena.

NOTA: Para hacer la hierbabuena o menta deshidratada debemos escaldarla en agua hirviendo durante 10 segundos y luego, rápidamente escurrirla y enfriarla en agua con hielo. Cuando se haya enfriado por completo la secamos con un papel de cocina y la colocamos en un deshidratador de alimentos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Yo no tenía deshidratador y metí las hojas de hierbabuena en una sola capa (sin amontonar) entre dos papeles de cocina al microondas a una potencia media y mirando el resultado cada 10-15 segundos. 

Por último trituramos las hojas con un molinillo o robot de cocina. 

¡Ya tenemos la hierbabuena deshidratada para la receta!

Dificultad: Media

Tiempo: 35-40 minutos + 20-22 minutos horneado

Cookies de chocolate blanco y naranja

¿Qué se puede decir de las cookies?

Pues que... me encantan, esa textura crujiente por fuera y blandita por dentro...son deliciosas. 

Y como mi ansia por hacer galletas aumentaba, no tuve más remedio que buscar más y más recetas. Hasta que un día leí el nombre de una que me llamaba desde la pantalla:

                                                                        "White Chocolate Orange Cookies"

Tenía que hacerla. Yo que amo el chocolate blanco (Bueno...también el chocolate con leche y negro, pero eso es otra historia).

El caso es que están buenísimas: chocolate blanco, naranja, nueces, vainilla, avellana...

Todos estos sabores juntos solo te pueden hacen sentir PLACER...SI!! Esa es la palabra.

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25 minutos + 10-12 minutos cocción

Whoopie pies de Nutella®

Confieso que tengo debilidad por la Nutella.

SI, seguramente es algo que ninguno haya visto venir...

Tras subir unas cuantas recetas con ella era obvio que no me gustaba...

Pero no, no me gusta, me encanta.

Es amor.

Desde el momento de abrir un bote nuevo, quitar el envoltorio dorado, meterla un poquito en el microondas en invierno, meter la cuchara, rebañarla, meter otra (un poco más pequeña esta vez)... hasta ver que solo queda una cucharada en el bote que te compraste hace 1 día. Quizá 2. Todo es felicidad.

En esos momentos deseo tener un Makro cerca de casa y comprar un bote de 5 kg de Nutella. Si!!

Es un sueño que algún día pasará. 

Y lo mejor...la Nutella del bote me llegará para cocinar. Por fín!!! Si porque normalmente los botes "pequeños" de solamente 800 g que venden no me llegan para mucho... tras rebañar varias veces la cuchara me doy cuenta de que el bote ha menguado y no me llega para ninguna receta. 

Pero el otro día actué rápido e hice unos maravillosos Whoopie Pies con Nutella. Claro.

Los Whoopie Pies son unos bizcochitos súper jugosos de chocolate rellenos normalmente de crema de nubes. Yo sustituí ese relleno por una riquísima buttercream de Nutella® y vainilla.

Además son un dulce tradicional Amish. MOLAA. Son muy fáciles de hacer y son muy esponjosos.

Si los regalas o los llevas a una celebración ARRASAS.

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25 minutos + 10-12 minutos cocción

Muffins de moras

¡¡Llegan las moras!!

Durante agosto y septiembre este pequeño fruto es temporada y... ¡que mejor que aprovechar este tiempo para hacer dulces caseros!

Así que el otro día estuvimos cogiendo moras al lado del río y pese haber empezado la temporada hace poquito había bastantes...cogimos cerca de 1 kg. SII!!

Fue leer esa cifra en la báscula y empezar a pensar de cuantas formas distintas podía usar este fruto que aporta un increíble color, sabor y dulzor a todos los postres.

Y horneé el dulce perfecto. Digno de pastelerías...Unos MUFFINS DE MORA.

Desde ese momento me declaro fan, fan, fan de las moras. 

Creo (sin exagerar) que son las mejores magdalenas o "muffins" que he probado nunca. Suelo decir esto bastante a menudo, lo sé, lo sé... pero esta vez mi opinión es respaldada por todas las víctimas de este pequeño gran bocado.

La masa del muffin esta coronada con una corteza crumble crujiente y que si se hace con almendras con sal tiene un toque salado único. Merece la pena al 200%. 

De verdad, parte del éxito de estos muffins reside en esta riquísima corteza.

Y si no tenéis moras podéis utilizar arándanos o frambuesas.

Comenzamos.

Dificultad: Fácil

Tiempo: 25 minutos + 20-25 minutos cocción

Berlinas de crema y Nutella®

Tenía ganas de hacer algún bollo casero, de esos buenos buenos y así de paso contaros mis opiniones sobre el resultado conseguido amasando con una  Kenwood Kmix -que os prometí en un post-

Quise hacer donuts, pero debido a mi debilidad por el chocolate y... dulce y... cremas y...calorías decidí hacer berlinas (donuts sin agujero) para así poder rellenarlas bien. 

RICO, RICO y con fundamento.

Y encontré las berlinas perfectas en el blog La receta de la felicidad. 

Esta receta es de la pastelería St. John de Londres, y sus donuts son considerados por muchos como unos de los mejores del mundo.

El éxito (o fracaso) de la receta reside en la paciencia, hay que dejar la masa levar durante el tiempo necesario. Aunque si tienes más prisa que de normal puedes calentar el horno al mínimo (50-60ºC), apagarlo y dejarla allí con una rendija de la puerta abierta. De todos modos en verano no suele ser necesario.

Yo hice dos rellenos: uno más clásico de crema pastelera y otro de crema de Nutella® caliente, adaptada del blog de Alma Obregón.

Tambén se pueden rellenar con Nutella o con mermelada...

Espero que os animéis a hacerla.

Dificultad: Media

Tiempo: 45 min + reposo

Cocción: 3-4 minutos cada berlina

Ingredientes:

MASA

• 500 g de harina de fuerza
• 65 g de azúcar (más azúcar extra para rebozar)
• 10 g de sal
• 15 g de levadura fresca de panadería
• 4 huevos M o 3 L
• ralladura de medio limón 
• 150 ml de agua templada
• 125 g mantequilla a temperatura ambiente   

CREMA PASTELERA

Para la mitad de las berlinas aprox.

• 250 g de leche
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o 1/2 vaina de vainilla
• 40 g de yemas
• 50 g de azúcar glass
• 30 g de harina

CREMA DE NUTELLA® CALIENTE:

Para la otra mitad de las berlinas aprox.

• 110 g de azúcar blanco
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 3 cucharadas de harina
• 80ml de agua
• 80ml de leche
• 4 cucharadas soperas de Nutella

Elaboración:

1. Comenzamos preparando la crema pastelera, para ello calentamos la leche con la vainilla. En otro bol batimos con energía las yemas de huevo, el azúcar y la harina. Cuando la leche rompa a hervir, vertemos la mitad de esta sobre la mezcla de yemas. Volvemos a colocar toda la mezcla al fuego y dejamos hervir durante 2-3 minutos sin parar de batir. Una vez haya espesado la volcamos en un recipiente, tapado con un papel film y lo dejamos enfriar.
2. Para la crema de Nutella ponemos en un cazo el azúcar, el cacao, la harina, el agua y la leche y dejamos hervir sin parar de batir para que no se formen grumos de harina. Cuando haya espesado retiramos del fuego y añadimos la Nutella®. Mezclamos bien y dejamos enfriar tapada de un papel fim.
3. Para la masa colocamos en un bol la harina, el azúcar, la sal, la levadura, los huevos, la ralladura de medio limón y el agua. Comenzamos a amasar a mano, o con un robot de cocina durante unos 5 minutos a una velocidad baja o hasta que la masa pierda su pegajosidad.
4. Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco mientras seguimos amasando. Cuando esté integrada, amasamos unos 5-10 minutos más, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5. Colocamos la masa en un bol espolvoreado con harina. Tapamos con un trapo o papel film y dejamos en un lugar templado hasta que doble su tamaño. Suele tardar 2-3 h.
6. Pasado este tiempo, espolvoreamos la mesa con harina, y volvemos a amasar ligeramente. Ponemos la masa de nuevo en el bol, la tapamos con papel film, y  la dejamos en el frigorífico durante toda la noche -mínimo 4 horas-
7. Al día siguiente, sacamos la masa del frigorífico, y enharinamos la encimera. Hacemos 25 bolitas de masa de 45 g aproximadamente. Las ponemos sobre una bandeja forrada con papel de hornear Y las aplastamos ligeramente con los dedos. Debemos dejar una separación suficiente entre las bolitas, ya que aumentarán de tamaño al reposar. Tapamos cada bandeja con film plástico, o con un trapo, y dejamos durante un par de horas en un lugar templado hasta que dupliquen su tamaño.
8. Ponemos abundante aceite de girasol en un cazo al fuego, hasta que alcance los 170 ºC aproximadamente. Vamos friendo las berlinas dos minutos lado, les damos la vuelta, y los freímos dos minutos más por el otro lado. Retiramos con una espumadera, y los depositamos sobre papel de cocina. En el cazo debe haber suficiente aceite para que las berlinas floten sin tocar nunca el fondo. Se pueden freír en freidora pero con aceite nuevo.
9. Inmediatamente rebozamos en azúcar,y los depositamos sobre una rejilla hasta que estén fríos. Rellenamos las berlinas con una manga pastelera equipada con una boquilla redonda.

El resultado es espectácular. Amasando a máquina he conseguido una mayor esponjosidad y una miga más firme en todas las masas, desde pizzas hasta este tipo de bollos. Además la Kmix se desenvuelve perfectamente sin prácticamente movimientos ni sonidos extraños a la hora de amasar. A los 6-7 minutos la masa perdió toda su pegajosidad haciéndose muy manejable.

Espero que me digáis como os ha salido y que la hagais en casa. Repostería buena y barata.

José Luis Cerezo

Tarta de chocolate y café

Con esta tarta celebré mi cumpleaños...SIII!!

Yo hice mi propia tarta, algo que no esta nada mal porque eliges el sabor ...todo.

La tarta estaba terminada, ya era casi la hora de la celebración, (es decir el momento de tragar y engullir como si no hubiera un mañana) y de repente decidí hacerle una foto para el blog así que corrí y corrí, saque el trípode, puse la cámara y disparé...tal cual.

Y menos mal que hice foto, MENOS MAL que si no tendría que haber horneado otra tarta para poder sacarle la foto.

Y es que esta buena no, buenísima. 

La receta del bizcocho de chocolate es de Las Recetas de MJ, que además te explica en video como hacerlo y la verdad es que es de los mejores bizcochos de chocolate que he probado. Sirve de base para otras muchas tartas -próximamente-

No os entretengo más...

Dificultad: Media

Tiempo: 45 min + 40-45 min de cocción

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate:

• 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 gr. de azúcar glass
• 110 gr. de azúcar normal
• 110 gr. de almendras
• 6 huevos L a temperatura ambiente
• 150 gr. de chocolate negro para fundir
• 100 gr. de harina 
• 10 gr. de levadura química Royal 

Buttercream de café y vainilla:

• 300 gr. de azúcar glass
• 225 gr. de mantequilla SIN SAL a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 cucharada de café soluble Nescafé -o más, o menos según gustos-
• 1 cucharadita de agua

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Engrasamos y enharinamos un molde desmontable de 22 cm.
3. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Cuando empiecen a formar picos duros añadimos poco a poco el azúcar glass. Reservamos en la nevera con un papel film.
4. Fundimos el chocolate en el microondas a baja potencia.
5. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorporamos las yemas de una en una sin dejar de batir. Echamos las almendras molidas. Batimos bien.
6. Añadimos el chocolate fundido a la mezcla anterior. Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen.
7. Para terminar echamos la harina y la levadura previamente tamizadas. Removemos con una espátula.
8. Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga prácticamente seco. Si se nos empieza a tostar lo tapamos con un papel de aluminio y bajamos la temperatura a 150ºC aproximadamente.
9. Pasado el tiempo lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar 10 minutos sobre el propio molde y luego lo desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Con una lira o un cuchillo de sierra cortamos el bizcocho por la mitad para luego poder rellenarlo con la crema.
11. Para la crema batimos la mantequilla con el azúcar glass tamizado con un tamiz o colador muy muy fino. Se puede tamizar varias veces. Batimos primero a velocidad lenta para no manchar toda la cocina y luego a máxima durante 2 minutos.
12. Disolvemos el café soluble en la cucharadita de agua. Añadimos la mezcla a la crema sin parar de batir. Incorporamos también la pasta de vainilla. Si queremos que sepa más a café podemos incorporar media cucharadita más. Batimos 3-5 minutos a máxima velocidad.
13. Colocamos la crema en una manga pastelera y con una manga pastelera rellenamos la tarta desde dentro hacía fuera en el sentido de las agujas del reloj. Cubrimos con la otra capa de bizcocho.
14. Con una espátula extendemos una fina capa de crema por toda la tarta ( esta capa hará que la decoración se nos quede pegada) y refrigeramos durante 15-20 minutos.
15. Por último con la manga pastelera equipada con una boquilla 1M o 2D hacemos rosas sobre la tarta empezando por el centro en el sentido de las agujas del reloj y avanzando por los laterales. Yo los laterales los decoré con puntos.
16. Dejamos enfriar 1 hora en la nevera y a comer. ÑAMM!!!

Espero que la hagáis. Merece la pena y...no es tan difícil como larga es la receta.

Mientras yo estoy horneando sin parar para ofreceos nuevo contenido pronto, muy pronto.

José Luis Cerezo

Bizcocho de yogur

Este bizcocho apenas necesita presentación.
De todos los que he probado este es uno de los clásicos que nunca falla, es fácil, rico, jugoso y prácticamente infalible. Eso sí, hay que medir las cantidades con el yogur limpio y seco.

Para hacerlo podéis utilizar vuestro sabor favorito de yogur; yo recomiendo o un Griego por su textura o un yogur Natural sabor limón.
También podéis poner ralladura de limón, naranja, anís, canela, vainilla...o vuestro extracto o pasta favorita. Esta es la versión básica que yo hago:

Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 20 min + 35-40 min de horneado

Ingredientes:
Molde 20-22 cm

• 3 huevos L
• 1 vaso de yogur (125 gr.)
• 2 vasos de yogur de azúcar
• 1 vaso de yogur de aceite suave (ej: de girasol)
• 1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto (opcional)
• Ralladura de medio limón
• 3 vasos de yogur de harina
• 12-15 gr. de levadura química Royal
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.
2. En un bol batimos con unas varillas a máxima velocidad las yemas hasta que blanqueen. En ese momento añadimos el vaso de yogur y poco a poco los vasos de azúcar. Continuamos batiendo durante un par de minutos.
3. Añadimos el vaso de aceite suave, la pasta de vainilla y la ralladura de limón. Dejamos batiendo.
4. Incorporamos con una espátula lentamente las claras a punto de nieve y la harina con la levadura previamente tamizada. Mezclamos.
5. Horneamos a 170ºC con calor arriba y abajo sin ventilador durante 35-40 minutos o hasta que al sacarlo y pincharlo con un palillo salga seco. 

Si durante el tiempo de horneado se os empieza a tostar ponerle un papel de aluminio por encima y bajar la temperatura a 150ºC.

Bizcocho de éxito muy muyyy fácil.

José Luis Cerezo

Amasadora Kenwood kMix...es amor.

Hoy este post no es una receta...tengo una explicación y es que hace dos días fue mi cumpleaños y en uno de los regalos, perfectamente envuelto estaba algo... que me ha enamorado.

UNA KMIX, SII!! UNO DE LOS STAND MIXER DE LA CONOCIDA EMPRESA KENWOOD.

Kenwood Manufacturing Co. fue fundada por Kenneth Maynard Wood en 1936 y era una compañía de venta, instalación y reparación de radios y televisores. La compañía se hizo conocida por el lanzamiento en 1950 de la Kenwood Chef.

Hoy en día, la Kenwood Chef sigue siendo líder de ventas en su país de origen, Inglaterra, y otros países europeos y, poco a poco, está haciéndose un hueco en el mercado estadounidense.

KitchenAid VS. Kenwood. El eterno debate. Tecnología americana o británica. En cualquier caso ambas son algunas de las marcas más vendidas por su fiabilidad y durabilidad.

Y es que a parte de ayudarme a mí, va a ayudar al blog a tener yo creo que un mejor contenido; por lo menos en verano cuando tengo tiempo (durante el colegio es otra historia...)

Pero hasta que ha entrado en mi cocina ha pasado mucho tiempo. Empecemos por el principio.

Bacalao con huevo

Con ingredientes que fácilmente están en la despensa: Bacalao, patatas, ajetes, huevos y poco más...Esta sencilla receta hará las delicias de todos...y en tan solo 20 minutos!!

Se puede servir en recipientes individuales de barro o de pyrex como el de la foto.

Es adaptada del programa de Karlos Arguiñano y pertenece a la tradición de la cocina portuguesa. 

Poned tantos huevos como número de comensales. Lo ideal es que le toque uno o dos a cada persona. Deliciosa comida de verano...!!!

Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 15 min. de preparación + 5 min. de cocción

Cheesecake de frutos rojos

Seguro que su nombre ya os suene, o la hayáis probado, o seáis unos fans de las cheesecakes que las hacen todas las semanas (creo que acabaré siendo uno de ellos)-

En cualquier caso esta es LA TARTA, uno de los postres más conocidos en el mundo. Esta receta es una básica similar a la New York Cheesecake aunque también las hay de Nutella, Oreo, limón, fresas... Todo llegará.

Pueden ser frías u horneadas. La de hoy es una de las segundas ya que el relleno de queso y la capa de galleta se deben cocer en el horno para luego ser rematada con una ligera capa de mermelada de frutos rojos y moras.

Para esta tarta es súper recomendable usar un molde desmontable de 18-23 cm, si quereis facilitaros la tarea.

Manos a la tarta!! Comenzamos:

Dificultad: Fácil

Tiempo: 35 min + 75-85 min de horneado

Galletas nevadas (Chocolate Crinckles)

Para disfrutar de las tardes de verano nada mejor que unas Chocolate Crinckles o galletas resquebrajadas.

Os harán quedar de 10 en merendolas, despedidas, cenas, comidas de verano, cumpleaños, mientras se toma el sol en la playa...

Estas galletas saben a BROWNIE!! SI!! Son súper jugosas y con un intenso sabor a chocolate. Además me sorprendió que a pesar de estar rebozadas en azúcar no son nada empalagosas.

Y lo mejor es que son muy (demasiado) fáciles de hacer. 

También hay una versión Red Velvet -el típico bizcocho rojo americano que sabe a...no sabría decir... Red Velvet. Es un sabor característico (deliciosa mezcla de cacao y vainilla).

De hecho los hice hace unos dias y volaron del plato. Literal.

Proximamente en For Little Cooks.

Pero ahora vamos con estas de chocolate:

Dificultad: Fácil (mucho)

Tiempo: 30 min + 10-12 horneado.

Rollos de canela..uhmm!!

Es uno de mis bollos favoritos...los ROLLOS de canela. Tenéis que probarlos. No os arrepentiréis. Cuando los hago son todo un éxito y como bien dice Alma Obregón (la persona que me hizo conocerlos) hacen que tú y tu horno inicieis un romance para años y años...por los siglos de los siglos.
De hecho es una de sus recetas favoritas, y una de las mias, la de mi madre, tio, abuela...toda la familia o gente que se cruce contigo por la calle quedara enamorada de ellos. 
Como un flechazo, un amor a primera vista o...debería ser: "amor a primer olfato"NO, NO. Suena demasiado mal comparado con todo su sabor, aroma, textura, y aspecto.
El olor que desprende el horno a canela es insuperable...
El único inconveniente de esta receta es que hay que ser paciente, es decir, hay que dejar que la masa leve o suba el tiempo necesario antes de hornear. Si esto nos lo saltamos, el resultado final no será tan espectacular y los rollos quedarán mas compactos.

La levadura DEBE ser de panadero: la fresca en cubitos o la levadura seca de panadero.
NO VALE LA LEVADURA ROYAL DE BIZCOCHOS. Yo la compro en Mercadona, de la marca Levital.
Para obtener una masa esponjosa no es necesario utilizar una amasadora o robot de cocina aunque facilitan mucho mucho el trabajo. Si en vuestra casa no tenéis una se puede hacer perfectamente a mano, amasando bien hasta que la masa pierda su pegajosidad. Al principio seguramente se nos pegará a las manos pero no añadamos harina, sigamos amasando durante un buen rato con movimientos envolventes.

Como en el Roscón de Reyes, si no tenéis demasiado tiempo podéis poner la masa a fermentar al lado de un radiador o si no, precalentar el horno a la mínima temperatura, apagarlo y dejarla doblar de tamaño, con una rendija de la puerta abierta.